Proste przepisy: wigilia wegetariańska

Okres świąt Bożego Narodzenia to czas, który kojarzy się z tradycją, rodzinnymi spotkaniami i… stołem pełnym smakołyków. Jak przygotować wigilię wegetariańską, używając łatwo dostępnych składników? Przedstawiamy kilka prostych i smacznych przepisów!

Barszcz czerwony z uszkami grzybowymi

Składniki:

• 1 kg buraków,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 200 g suszonych grzybów,
• sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie,
• gotowe ciasto pierogowe (lub mąka na własne).

Przygotowanie:

1. Buraki, marchewkę i pietruszkę obierz, pokrój i zagotuj w 2 litrach wody z liściem laurowym i zielem angielskim.

2. Dodaj podsmażoną cebulę i czosnek, gotuj przez godzinę. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem, a następnie odcedź.

3. Suszone grzyby namocz, podsmaż z cebulą, a następnie drobno posiekaj.

4. Ciasto na uszka wypełnij farszem grzybowym, uformuj i gotuj w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia.

Wegetariańska kapusta z grzybami

Składniki:

• 500 g kiszonej kapusty,
• 200 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 2 łyżki oleju,
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie.

Przygotowanie:

1. Kapustę przepłucz (jeśli jest zbyt kwaśna), posiekaj i duś w garnku z liściem laurowym i zielem angielskim.

2. Pieczarki pokrój i podsmaż na oleju razem z cebulą.

3. Dodaj pieczarki do kapusty, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 30–40 minut.

Kotleciki z kaszy jaglanej i soczewicy

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej,
• 1 szklanka zielonej soczewicy,
• 1 cebula,
• 2 łyżki bułki tartej,
• sól, pieprz, majeranek, olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Ugotuj kaszę jaglaną i soczewicę w osobnych garnkach.

2. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju.

3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając przyprawy i bułkę tartą. Uformuj kotleciki.

4. Smaż na złoty kolor z obu stron.

Sałatka jarzynowa w wersji wegańskiej

Składniki:

• 4 ziemniaki,
• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1 jabłko,
• 5 ogórków kiszonych,
• 1 puszka groszku,
• 4 łyżki wegańskiego majonezu.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, marchew i pietruszkę ugotuj w mundurkach. Po ostudzeniu obierz i pokrój w kostkę.

2. Jabłko i ogórki również pokrój w drobną kostkę.

3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając majonez. Dopraw solą i pieprzem.

Kutia wegańska

Składniki:

• 1 szklanka pszenicy (lub kaszy pęczak),
• 1/2 szklanki maku,
• 1/2 szklanki miodu (lub syropu klonowego),
• 1/2 szklanki orzechów,
• 1/2 szklanki rodzynek.

Przygotowanie:

1. Pszenicę ugotuj do miękkości.

2. Mak sparz i zmiel w blenderze.

3. Wymieszaj mak z miodem, dodaj ugotowaną pszenicę, rodzynki i posiekane orzechy.

Czytaj też: Boże Narodzenie. Jakie potrawy może jeść małe dziecko?

Wigilia wegetariańska – smacznie i prosto

Przygotowanie świątecznej kolacji wegetariańskiej nie musi być trudne ani czasochłonne. Skorzystaj z naszych przepisów, by stworzyć wyjątkową atmosferę i zaskoczyć bliskich zdrowymi oraz smacznymi potrawami. Smacznego!