Eksperci Instytutu Żywności i Żywienia oraz Zakładu Medycyny Społecznej i Zdrowia Publicznego Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego sprawdzili, ile szkodliwych dla zdrowia tłuszczów trans mieści się w dostępnych na rynku produktach do smarowania i pieczenia.
Analizie poddano 50 najlepiej sprzedających się na rynku produktów tłuszczowych, zawierających zarówno tłuszcze trans pochodzenia naturalnego (z mleka), jak i przemysłowego. Wśród nich znalazły się: miękkie margaryny kubkowe, miksy tłuszczowe, masła oraz margaryny do pieczenia.
Wyniki badań ekspertów dowodzą, że zawartość tłuszczów (izomerów) trans wynosi odpowiednio:
- w masłach – od ok. 2 proc. do 3 proc.;
- w miękkich margarynach kubkowych – od około 0,1 proc. do 1,1 proc., co oznacza, że praktycznie tłuszcze trans są w nich nieobecne,
- w miksach tłuszczowych – od około 0,2 proc. do 5 proc.
- w margarynach dostępnych w postaci kostek do pieczenia – od 0,1 proc. do 22 proc.
Jeśli chodzi o zawartość innych kwasów, najwięcej nasyconych zawiera masło (do 68 proc. wszystkich kwasów tłuszczowych), a najwięcej nienasyconych kwasów tłuszczowych – miękkie margaryny kubkowe (nawet do ok. 80 proc. wszystkich kwasów tłuszczowych).
Spośród przebadanych produktów margaryny miały najkorzystniejszy dla zdrowia profil kwasów tłuszczowych. Zawierały najwięcej nienasyconych kwasów tłuszczowych, a najmniej nasyconych i izomerów trans. 95 proc. przebadanych próbek zawierało tłuszcze trans na poziomie nieprzekraczającym 1 proc., a tylko jedna nieznacznie go przekroczyła.
Wyniki badań pokazują, że większość dostępnych w Polsce miękkich margaryn jest produkowana metodami pozwalającymi uzyskać stałą konsystencję tłuszczów, bez tworzenia się izomerów trans i utraty cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych – mówi dr inż. Katarzyna Okręglicka z Zakładu Medycyny Społecznej i Zdrowia Publicznego WUM.
Eksperci z Instytutu Żywności i Żywienia, w ramach rozpoczętej właśnie kampanii edukacyjnej “Poznaj się na tłuszczach”, chcą uwrażliwić konsumentów i producentów żywności na konsekwencje zdrowotne obecności tłuszczów trans w diecie Polaków oraz na konieczność zwracania uwagi na zawartość tych tłuszczów w kupowanych produktach. Zachęcają do uważnego czytania etykiet i eliminowania z codziennego menu tych produktów, które nie służą naszemu zdrowiu.
Źródło: Newsrm.tv
